Die vorliegende Arbeit behandelt die reduktive Aminierung von Isomaltulose mit n-Dodecylamin als Basis für ein technisches Verfahren zur Herstellung von Tensiden aus Nachwachsenden Rohstoffen. In vorangegangenen Untersuchungen wurde mit einem Aktivkohle-geträgerten Palladium-Suspensionskatalysator mit 5 % Pd (g g-1) ein System gefunden, dass für den Hydrierschritt hinsichtlich Eduktumsatz und Zielproduktausbeute überzeugt. Haupthindernis für die Realisierung des Verfahrens ist die zu schnelle Desaktivierung dieses Katalysators durch Belegung der Katalysatoroberfläche mit Produkten von Parallelreaktionen nach Maillard. Zum schnellen Informationsgewinn über die Performance weiterer Hydrierkatalysatoren kam in dieser Arbeit ein Batch-Autoklav zum Einsatz. Eine automatisierte kontinuierliche Hydrierapparatur ermöglichte Untersuchungen zur Katalysator-Stabilität sowie die direkte Bestimmung kinetischer Daten. Gegenüber vorangegangenen Untersuchungen wurde die Analytik erweitert, um neben unpolaren und amphiphilen Bestandteilen der Reaktionsmischung auch die polaren Zucker und Zuckeralkohole quantitativ zu erfassen. Mit der erweiterten Analytik war es möglich, das komplexe Reaktionsnetzwerk sowie den Desaktivierungsprozess im kontinuierlichen Betrieb wesentlich besser zu verstehen. Bei der Reihenuntersuchung ausgewählter Katalysatoren wurde die Eignung des Systems Palladium/Aktivkohle gegenüber anderen Systemen bestätigt. Ein Aktivkohle-geträgerter Palladium-Suspensionskatalysator mit 1 % Pd (g g-1) erzielte im Vergleich zum Bezugsystem eine wesentlich bessere Selektivität eine höhere Edelmetall-spezifische Aktivität bei der Hydrierung. Mit optimierter Katalysatormasse zeigt er zudem eine zufriedenstellende Stabilität und das höchste Potential für den Einsatz in einem technischen Verfahren. Weiterhin wurde die Regenerierung des Katalysators mit verschiedenen Lösungsmitteln erprobt, um die Braunprodukte in einer Reinigungsphase wieder von der Katalysatoroberfläche abzulösen (ex situ-Regenerierung), bzw. um sie während der Reaktion weitgehend in Lösung zu halten (in situ-Regenerierung). Es gelang durch den Zusatz von Cyclohexan zum Lösungsmittel, die Hydrieraktivität weitgehend konstant zu halten. Aufgrund der damit verbundenen Ausbildung von zwei Flüssigphasen ging jedoch die Bildung des Zielprodukts auf Kosten der direkten Hydrierung des Zuckers zum Zuckeralkohol stark zurück. Somit erscheint die Lösung der Desaktivierungsproblematik durch eine Regenerierung im vorliegenden Fall fraglich. Durch Optimierung der Katalysatormasse konnte schließlich auch für den Standard-Katalysator mit 5 % Pd/C eine Desaktivierung weitgehend vermieden werden. In einem Langzeit-Versuch (über 1000 h) wurde eine stationäre Katalysatoraktivität auf hohem Niveau erreicht. Mit der Lösung der Katalysator-Desaktivierungsproblematik wurde ein grundlegender Fortschritt auf dem Weg zu einem technischen Verfahren erzielt. Da der Katalysator mit seiner Performance den Maßstab für die gesamte Verfahrensauslegung setzt, ist für ihn neben einer hohen Aktivität und Selektivität auch eine wirtschaftlich ausreichende Langzeit-Stabilität unerlässlich. Die neuen Erkenntnissen auf Basis der erweiterten Analytik wurden in das kinetische Modell integriert. So war es möglich, die Konzentrationen der Hauptkomponenten im Reaktionsgemisch mit einem mathematischen Modell unter verschiedenen Bedingungen sehr gut zu reproduzieren. Mit Hilfe des mathematischen Modells konnte ein verbessertes Konzept für ein technisches Verfahren aufgezeigt werden.