In der vorliegenden experimentellen Studie untersuchen wir das dynamische Verhalten von Wasser in weicher eingeschränkter Geometrie. Die Eigenschaften von geometrisch eingeschlossenem Wasser sind außer für das grundsätzliche Verständnis auch in Bereichen der biologischen, pharmazeutischen oder chemischen Anwendung von Bedeutung. Als Modellsystem wählen wir eine auf dem anionischen Tensid AOT (sodium bis[ethylhexyl] sulfosuccinate) basierte Wasser-in-Öl Mikroemulsion in der Tröpfchenphase, die wir ausführlich vorher charakterisieren. Anhand von Neutronenkleinwinkelstreuung bestimmen wir die Struktur in Abhängigkeit von Konzentration der Komponenten. Sphärische Wasserkerne sind umschlossen von einer monomolekularen Schicht des Tensids; diese sogenannten Wasser-geschwollenen inversen Mizellen sind in einer kontinuierlichen Ölmatrix dispergiert. Wir bestätigen, dass der Radius des Wasserkerns durch geeignete Wahl der Zusammensetzung kontrolliert zwischen wenigen Ängström und einigen Nanometer variiert werden kann. Wir weiten das Phasendiagramm bis zu Temperaturen weit unterhalb des Gefrierpunktes von freiem Wasser aus und bestimmen den Stabilitätsbereich der Tröpfchenphase ihrer Größe. Die Unterkühlbarkeit der Wasserkerne wird anhand von elastischen Temperatur-Scans mit Neutronenrückstreuspektrometrie untersucht. Sowohl der Gefrierpunkt des eingesperrten Wassers, als auch die untere Stabiltätstemperatur der Tröpfchen liegen umso tiefer, je kleiner die Tröpfchen bei Raumtemperatur sind. Weiterhin nutzen wir Neutronen-Spin-Echo Spektroskopie, um die Diffusion der gesamten Tröpfchen und deren Schalenfluktuation zu messen, und daraus die Temperaturabhängigkeit des Biegemoduls der Tensid- membran zu bestimmen. Den Einfluß der Einschränkung auf die Mobilität des Wassers testen wir anhand von zwei Systemen mit Tröpfchen unterschiedlicher Größe. Die Kombination von Neutronenrückstreu- und Flugzeitspektroskopie lässt uns die Wasserdynamik über drei Größenordnungen von Piko - bis Nanosekunden verfolgen. Die simultane Analyse der kombinierten Daten mit einem Rotations-Sprungdiffusions-Modell zeigt, dass die Wassertranslation innerhalb aller Mizellen im Mittel stark verlangsamt ist und mit kleiner werdendem Radius der Mizellen abnimmt. Wir bestimmen Rotations- und Translations-Diffusionskonstanten des Wassers. In Abhängigkeit der Tröpfchengröße sind zwei dynamisch separierbare Wasserfraktionen auflösbar, wobei die langsamere ver- mutlich Tensid-gebundenem Wasser entspricht.